滋賀の上原酒造さんに行きました。「不老泉」を造ってる蔵元さんです。ビューティバーで知り合った皆さんと、わいわい行ってきました。 酵母添加を一切しない山廃仕込、全国でも5蔵ほどしかしてないという木槽天秤しぼり、さらには木桶仕込みも復活させた……
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